Menu de tradition . 39 € / 47 €
Entrée froide, entrée chaude, plat, fromage et dessert 47 €uros
Entrée froide, plat, fromage et dessert 39 €uros
La truite en croûte feuilletée est uniquement sur commande.
Entrées froides
Queues de Gambas à l’escabèche, gel de carottes à l’orange
Pressé de volaille et foie gras en gelée de porto
Ou
Fondant de foie gras, compotée de griottes et pickles.
Supplément foie gras 3.50 euros
Entrées chaudes
Dos de cabillaud, émulsion crustacé et risotto d’orge
Ou
La raviole ouverte aux escargots, barigoule de fenouil, sabayon ail des ours
Ou
La truite en croute feuilletée sauce choron (minimum 2pers) sur commande.
Plats
Le filet de canette, jus d’aigre doux au miel et gingembre
Ou
Le moelleux de ris de veau en farce fine de volaille
Accompagnés de : Petits légumes, truffade.
……….
Les fromages Auvergnats ou le fromage blanc.
Desserts
Les gourmandises avec le noisetier, le macaron fruité, la crème brulée
Ou
Le vacherin glacé vanille et citron vert
Ou
La crème de Namelaka de chocolat à 64%, crumble aux épices
En cas d'allergie veuillez le signaler au maître d'hôtel
Selon les arrivages de marchandises et les saisons des plats peuvent être changés dans nos menus.
Merci pour votre compréhension.